Extrusion à sec du soja à haut cisaillement : Amélioration de la digestibilité de la cystéine
Les acides aminés qui composent les protéines sont d’une importance capitale dans tout régime alimentaire.
En règle générale, pour fabriquer des protéines, tous les acides aminés sont nécessaires.
Les formules alimentaires commerciales se concentrent souvent sur les niveaux de lysine et de méthionine, qui ont tendance à être insuffisants et peuvent nuire à la croissance et à l’efficacité.
Cependant, lorsque l’on travaille sur des formulations de régime à moindre coût, comme je le fais régulièrement, d’autres acides aminés entrent souvent en ligne de compte.
Il existe deux acides aminés soufrés qui composent les protéines : la méthionine et la cystéine.
Le soufre est important car il aide les protéines à se coller les unes aux autres et à former des structures tridimensionnelles, ce qui leur confère leur fonction.
Bien que le soja contienne une myriade de protéines fonctionnelles, l’une d’entre elles est connue sous le nom de facteurs anti-nutritionnels, qui sont similaires aux inhibiteurs de la trypsine.
Les facteurs anti-nutritionnels constituent un mécanisme de défense naturel du soja, rendant la digestion des protéines difficile et dissuadant les animaux de le consommer.
Par conséquent, un traitement thermique tel que l’extrusion à sec à haut cisaillement, qui désactive les inhibiteurs de la trypsine et d’autres facteurs antinutritionnels, est nécessaire pour produire des tourteaux de soja de haute qualité qui améliorent la croissance des animaux.
Il convient de noter qu’un type de traitement thermique favorise nettement mieux que d’autres la digestion des acides animés soufrés.
Dans le cas de la digestibilité de la cystéine, l’extrusion à sec à haut cisaillement est de loin supérieure aux autres méthodes (données du Dr Carl Parsons, Université de l’Illinois).
Comme le montre le graphique ci-dessus, l’extrusion à sec à haut cisaillement a un effet unique pour libérer la cystéine dans les protéines de soja. Des améliorations de digestibilité de 5 à 6 % de points de pourcentage pour n’importe quel acide aminé indiquent un avantage majeur.
Les procédés thermiques pour l’extrusion à l’hexane et ceux obtenus avec les expanseurs donnent des résultats très différents.
Il est beaucoup plus difficile d’accéder à la cystéine pendant la digestion avec ces méthodes de traitement.
Rappelez-vous que la cystéine est utilisée dans les protéines pour leur conférer une structure et une fonction tridimensionnelles et qu’un groupe important de protéines de soja est constitué par les inhibiteurs de la trypsine.
Comme on le voit ici, un inhibiteur de trypsine du soja contient sept paires de cystéines qui permettent à la protéine de se coller et de fonctionner, ce qui entraîne des difficultés lors de la digestion des protéines.
Une digestibilité de la cystéine nettement améliorée à la suite d’un traitement adéquat par extrusion à sec à haut cisaillement peut également indiquer une meilleure désactivation des anti-nutriments, ce qui permet d’obtenir un tourteau de meilleure qualité.
En outre, les plumes sont riches en ces acides aminés, ce qui fait que les poulets en ont un besoin élevé.
Qu’est-ce que cela signifie pour les formulations ?
Lorsque l’on utilise des tourteaux de soja extrudés à sec à haut cisaillement dans des préparations pour poulets de chair, par exemple, on peut obtenir des gains de 30 à 62 dollars par tonne de tourteau.
Cet avantage est en partie dû à l’amélioration de la digestibilité des acides aminés, y compris la cystéine.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages de l’utilisation des tourteaux de soja extrudés à sec à haut cisaillement, n’hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous entendre !
