De l’importance de la digestibilité des acides aminés
La digestibilité des acides aminés s’est révélé un sujet apprécié dans mes précédents blogs et dans les revues professionnelles ; c’est un indicateur important de la qualité des protéines, une haute digestibilité étant meilleure. Néanmoins, que signifient ces valeurs et à quel point les différences de digestibilité sont-elles importantes en pratique ?
Les animaux de rente consomment des protéines dans leur alimentation quotidienne. Les protéines sont généralement apportées par les céréales et les oléagineux, mais on peut également utiliser des ingrédients d’origine animale. Une protéine est constituée d’une longue chaîne d’acides aminés, les composants de toutes les protéines ; c’est valable pour les protéines dans la viande, le lait, les œufs et les fibres animales, comme la laine. Les animaux doivent décomposer les protéines intactes de leur alimentation, absorber les acides aminés par la paroi intestinale vers la circulation sanguine, puis utiliser ces éléments pour fabriquer les protéines de leurs différents tissus. Si ces éléments ne sont pas présents dans les quantités et avec la répartition adéquates, alors la synthèse des protéines ne sera pas maximale, et les performances des animaux, mesurées en gain de poids, seront réduites.
Le problème survient lorsque moins de 100 % des acides aminés dans les ingrédients de l’alimentation sont disponibles à des fins productives. C’est ce que le critère de digestibilité vise : estimer le pourcentage de chaque acide aminé disponible pour la fabrication des protéines. Différents modèles animaux ont été développés pour mesurer la digestibilité (voir ici par exemple).
La complexité est d’autant plus importante que la digestibilité varie en fonction de l’ingrédient en question, des conditions d’élevage, de la composition d’autres nutriments dans l’ingrédient et du régime alimentaire, de l’âge des animaux, des facteurs génétiques et du niveau de production, du climat et des conditions de transformation des ingrédients.
J’avais publié sur le blog à propos des conditions de transformation liées à nos équipements, qui donnent une meilleure qualité pour les ingrédients à base de soja (voir ici et ici), et à propos des effets positifs de l’extrusion sur les niveaux d’énergie disponible dans les ingrédients (voir ici et ici). Mais qu’est-ce que cela implique au niveau de la formulation des aliments ?
J’ai récemment mis au point les formulations d’alimentation suivantes pour l’un de nos clients potentiels :
| Démarrage poulets (0-7 j), Cobb | SBM + huile | ExPress ® |
| Maïs | 44 % | 52 % |
| Tourteau de soja obtenu avec solvant (SBM – Solvent Soybean Meal) | 46 % | 0 % |
| Huile végétale | 6 % | 0 % |
| Tourteau de soja ExPress ® | 0 % | 44 % |
| Phosphate dicalcique | 1,9 % | 1,9 % |
| Calcaire | 1,4 % | 1,4 % |
| Sel | 0,5 % | 0,5 % |
| DL-méthionine | 0 % | 0 % |
| L-lysine | 0 % | 0 % |
| Pré-mélange minéraux/vitamines | 0,2 % | 0,2 % |
| TOTAL | 100 % | 100 % |
| EM (kcal/kg) | 3 120 | 3 120 |
| Protéines brutes (%) | 26,2 % | 25,7 % |
| Lys digestible (%) | 1,34 % | 1,33 % |
| Met digestible (%) | 0,36 % | 0,38 % |
| M + C digestibles (%) | 0,72 % | 0,78 % |
Pour prouver quelque chose, j’ai limité les ingrédients. En n’utilisant pas d’acides aminés synthétiques (la DL-méthionine et la L-lysine sont à zéro) dans le régime complet, j’ai atteint des niveaux de digestibilité meilleurs de méthionine (Met) et méthionine plus cystéine (M + C) avec le tourteau de soja ExPress ® par rapport au tourteau de soja obtenu par extraction par solvant à partir de la matière première. Les niveaux de digestibilité de lysine ont été maintenus identiques.
C’est parce que le tourteau de soja ExPress ® contient des d’acides aminés plus digestibles que le tourteau extrait par solvant. Dans cet exemple, une quantité moindre de tourteau a été nécessaire avec l’un des deux procédés. Nous pouvons donc conclure que les ingrédients contenant des acides aminés plus digestibles sont de meilleure qualité et ont des performances supérieures ou égales avec de plus faibles quantités dans l’alimentation. La digestibilité est donc extrêmement importante.
