Aperçus de l’industrie des protéines de soja texturées (PST)
L’industrie des protéines de soja texturées (PST) connaît une croissance significative, stimulée par une demande croissante des consommateurs pour les protéines d’origine végétale et une prise de conscience accrue de la santé.
Les PST constituent une alternative à la viande accessible et polyvalente dans divers produits alimentaires.
Nous nous pencherons sur les tendances actuelles qui façonnent la production et la consommation des PST et sur ce que cela signifie pour l’industrie.
Le marché mondial des PST a connu une forte expansion ces dernières années.
En 2024, le marché était évalué à environ 2,58 M$ et devrait atteindre 4,82 M$ d’ici 2031.
Cette croissance est principalement attribuée à l’adoption croissante des régimes à base de plantes et aux bienfaits nutritionnels des protéines de soja.
L’Amérique du Nord domine actuellement le marché des PST, détenant plus de 35 % du marché en 2024, en raison de la forte demande de régimes végétaliens et d’alternatives plus saines à la viande.
Le marché de la région devrait croître, sous l’effet de changement de mode de vie et de l’augmentation de la recherche et du développement dans le domaine des produits à base de protéines végétales.
Cela a entraîné une demande accrue pour des aliments enrichis en protéines, avec une augmentation significative de produits fortifiés en protéines dans les magasins d’alimentation, notamment les céréales, les en-cas et les substituts laitiers.
Les consommateurs recherchent des sources de protéines végétales pratiques, ce qui a fait des PST une option favorable.
Malgré des perspectives très positives, l’industrie des PST reste confronté à des défis dans certaines régions.
Les préférences culturelles et les habitudes alimentaires peuvent influencer l’acceptation des produits à base de soja.
Par exemple, au Brésil, l’un des principaux producteurs de soja, la consommation nationale d’aliments à base de soja reste relativement faible, le soja étant souvent perçu comme un produit de niche coûteux par rapport aux protéines traditionnelles telles que la viande et les haricots.
Cependant, Insta-Pro joue un rôle important dans le développement de l’industrie des PST en fournissant une technologie sans produits chimiques qui améliore l’efficacité, la consistance et la qualité des produits.
L’extrusion à sec à haut cisaillement permet aux transformateurs de produire des PST avec une texture améliorée, une meilleure absorption d’eau et des fonctionnalités optimisées pour les consommateurs.
En aidant les fabricants du monde entier à optimiser le procédé de fabrication et à répondre aux attentes croissantes des consommateurs, l’avenir des protéines de soja texturées s’annonce prometteur en termes de croissance et d’innovation.
