Utilisations polyvalentes des PST dans le monde
Alors que de plus en plus de personnes recherchent des options alimentaires durables et riches en protéines, les protéines de soja texturées (PST) sont devenues un choix populaire dans diverses applications alimentaires.
Fabriquées par extrusion à sec à haut cisaillement, les PST sont polyvalentes, nutritives et imitent la texture de la viande.
Cependant, la consommation des PST peut varier considérablement en termes d’application, de production et de consommation dans le monde.
Examinons de plus près la polyvalence des PST et leur utilisation dans différentes régions.
Pourquoi utiliser les PST ?
Les PST fournissent une source de protéines durable et économique qui présente plusieurs avantages par rapport aux protéines animales traditionnelles :
- Teneur élevée en protéines : Les PST sont une excellence source de protéines de haute qualité, ce qui en fait un ingrédient précieux en tant que substituts à la viande et dans les aliments enrichis en protéines.
- Texture similaire à celle de la viande : Sa structure fibreuse imite la texture de la viande, ce qui en fait un substitut idéal dans les régimes végétariens et végétaliens.
- Durée de conservation prolongée : Les PST sont un produit sec qui permet un stockage et un transport à long terme sans réfrigération, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire et les défis logistiques.
- Économies : Par rapport aux protéines animales, les PST offrent une option plus abordable sans sacrifier la valeur nutritionnelle ni le goût.
- Durabilité : Avec des besoins en ressources environnementales moindres que la production de protéines animales, les PST soutiennent les efforts visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre et l’utilisation des terres.
Les PST sur les marchés alimentaires mondiaux
Aux États-Unis et au Canada, les PST sont un ingrédient clé du secteur en pleine croissance des aliments à base de plantes.
Les consommateurs à la recherche d’alternatives à la viande stimulent la demande pour des produits alimentaires tels que des hamburgers, des saucisses et des produits à base de volaille à base de PST.
Les fabricants de produits alimentaires intègrent les PST pour créer des substituts de viande riches en protéines et pauvres en matières grasses, qui attirent les consommateurs soucieux de leur santé ou ayant des restrictions alimentaires.
Dans les pays d’Amérique du Sud comme le Brésil ou l’Argentine, où la consommation de viande est élevée, les PST sont mélangées à la viande hachée pour améliorer la teneur en protéines tout en réduisant les coûts.
De plus, les PST sont inclus dans les programmes d’alimentation scolaire et les solutions de repas abordables pour lutter contre la malnutrition.
Parallèlement, en Europe, les consommateurs privilégient les aliments durables et les produits alimentaires « clean label ».
Les fabricants mettent en avant ses attributs naturels, sans OGM et durables pour répondre aux réglementations strictes et aux attentes des consommateurs.
L’Asie, qui compte une importante population végétarienne, intègre les PST dans des plats traditionnels tels que les sautés, les raviolis et les currys.
Des pays comme l’Inde et la Chine utilisent les PST pour augmenter la teneur en protéines des repas quotidiens, offrant ainsi des moyens économiques d’améliorer la nutrition.
Alors qu’en Afrique, les PST jouent un rôle crucial dans la sécurité alimentaire.
L’accès aux protéines animales étant limité dans de nombreuses régions, les PST constituent une source de protéines abordable dans les soupes, les ragoûts et les bouillies.
Les gouvernements et les ONG intègrent les PST dans les programmes de nutrition pour lutter contre la carence en protéines et la malnutrition.
Nos équipements permettent un contrôle précis de la texture et de la qualité des protéines, garantissant ainsi un résultat constant et des performances supérieures dans les applications alimentaires.
En tirant parti de notre expertise, les entreprises peuvent répondre à la demande croissante des solutions durables en matière de protéines.
Des alternatives végétales biologiques et non-OGM en Europe à une nutrition abordable en Afrique, les PST continuent de répondre à divers besoins alimentaires à travers le monde.
Grâce à la technologie Insta-Pro, les fabricants de produits alimentaires peuvent produire des PST de qualité supérieure pour répondre aux demandes évolutives des consommateurs.
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