Сухая экструзия высокого сдвига снижает содержание антипитательных веществ для улучшения усвояемости
Термочувствительные антипитательные вещества (АПВ), такие как ингибиторы трипсина, уреаза, липоксигеназа и лектины, содержатся во многих масличных культурах, но в особенно больших количествах — в соевых бобах.
Наибольшую проблему представляют уреаза и ингибиторы трипсина (ИТ), которые препятствуют перевариванию белков в организме животных.
В недавнем исследовании изучалась взаимосвязь между АПВ в рационе и усвояемостью питательных веществ.
Было установлено, что увеличение содержания АПВ приводит к снижению усвояемости белка и потребления корма у птицы и свиней.
Определение индекса уреазы (ИУ) — простой и полезный метод, позволяющий выяснить, был ли соевый жмых достаточно нагрет для снижения содержания АПВ.
Однако измерения одного только ИУ недостаточно для определения того, был ли процесс нагревания чрезмерным.
Если тепловая обработка плохо контролируется, может произойти повреждение аминокислот в жмыхе, что приведет к снижению усвояемости аминокислот животными.
Соевые бобы, обработанные экстракцией растворителем и другими механическими способами, имеют разное содержание АПВ и степень переваривания белка из-за различий в термической обработке в этих методах.
Как показывает опыт, основанный на более чем 50-летних испытаниях кормов, при обработке сои в соответствии с рекомендуемыми параметрами с использованием сухой экструзии высокого сдвига и экструдированная полножирная соя (FFS), и соевый жмых ExPress® демонстрируют минимальные колебания в питательной ценности между партиями.
Ниже приведена сравнительная таблица наиболее часто изучаемых ингредиентов и вариаций содержания в них АПВ, а именно ИТ.
Представленные ниже данные о различиях в усвояемости белка показывают, что снижение содержания АПВ и ограничение чрезмерного термического воздействия являются ключевыми факторами для оптимизации производительности бройлеров (т. е. усвояемости лизина).
Хотя термическая обработка соевых бобов необходима для снижения содержания АПВ, чрезмерное воздействие тепла может также повредить белки из-за реакции Майяра.
Это снижает усвояемость белка (и незаменимых аминокислот) и может привести к появлению посторонних привкусов и более темного цвета.
Лизин (лимитирующая аминокислота) особенно чувствителен к реакции Майяра, вызванной длительной термической обработкой.
На графике выше показано, что усвояемость лизина была улучшена на 2,4 процентных пункта, а усвояемость метионина + цистеина была улучшена на 8,0% у бройлеров, получавших соевый жмых ExPress®, по сравнению с соевым шротом, механически обработанным оборудованием конкурента.
Этот эффект еще более выражен при длительных процессах нагревания, таких как обжарка и поджаривание.
Процесс ExPress® оптимизирован для производства легкоусвояемых экструдированных соевых ингредиентов.
Insta-Pro предлагает комплексное системное решение и питательные преимущества для производства качественного соевого жмыха.
При соблюдении рекомендуемых параметров экструзии получаемые продукты имеют низкое содержание АПВ и превосходную усвояемость по сравнению с товарными соевыми продуктами, что продемонстрировано в таблице выше.
Кроме того, низкие уровни ИТ и уреазы коррелируют с улучшенной усвояемостью аминокислот и энергии.
