Какой охладитель вам нужен? Часть 2
В1-й части данного выпуска об охладителях мы обсудили использование вращающихся барабанных и противоточных охладителей для охлаждения экструдированных и/или прессованных семян масличных культур. Во 2-й части мы обсудим формованные и высоковлажные продукты, требующие удаления влаги, а также то, как правильно использовать сушилку-охладитель для данного конкретного применения.
Использование сушилки-охладителя необходимо для подготовки продукта к упаковке. Упаковка продукта с высокой влажностью привела бы к возникновению плесени и повысила бы опасность того, что продукт может прогоркнуть, отсюда возникает необходимость в сушке. Для того чтобы высушить продукт, необходимо использовать тепло. Это выведет влагу, но повысит температуру продукта. Если такой нагретый продукт упаковать, это приведет к образованию конденсата внутри упаковки. По этой причине необходим этап охлаждения. Ниже подробно описан принцип работы системы сушилка-охладитель.
Рисунок 1. Однопроходная сушилка-охладитель (иллюстрация приведена с разрешения Norris Thermal Technologies)
Рисунок 2. Многопроходная сушилка-охладитель (иллюстрация приведена с разрешения Norris Thermal Technologies)
Горизонтальная сушилка-охладитель конвейерного типа используется для большинства формованных и высоковлажных продуктов. Данные продукты обычно должны обладать высокой влажностью для нормального формования и приготовления. Типичное содержание влаги может находиться в пределах 18–30 % в зависимости от продукта. Такими продуктами могут быть текстурированный соевый белок, корм для рыбы, домашних животных, а также экструдированные побочные продукты
Сушилки-охладители могут быть как однопроходными, так и многопроходными, как видно из рисунков 1 и 2. Тип оборудования может варьировать в зависимости от характеристик оборудования и влагосодержания. Большой, медленно движущийся ленточный конвейер подает продукт в сушилку-охладитель, одновременно с этим внутрь емкости засасывается атмосферный воздух. После попадания внутрь он проходит зону нагрева, который осуществляется при помощи пара или сжигания природного газа. Это нагревает воздух, который используется для сушки. На рисунках он показан красными стрелками. Нагретый воздух вытягивается вверх сквозь продукт и выходит через вытяжной канал на вентилятор или в циклон.
Этап охлаждения происходит далее по ходу движения продукта. Как правило, передняя часть сушилки-охладителя используется для сушки, а задняя — для охлаждения. На рисунках синими линиями показан холодный атмосферный воздух, прогоняемый сквозь продукт. Отдельные конструктивные решения предусматривают рециркуляцию данного воздуха с последующим нагревом для повышения КПД агрегата. И наконец, продукт покидает агрегат для дальнейшей обработки или упаковки.
Сушилка-охладитель является предпочтительным решением для высоковлажных продуктов. Однако необходимо обратить внимание на обеспечение должной обработки продукта. Как и экструзию, сушку-охлаждение необходимо оптимизировать для обеспечения соответствующей обработки и эффективности. Продукт можно пересушить, он может начать подгорать или быть недосушеным. Обученный оператор обеспечит соблюдение правильных рабочих параметров.
