Кукурузно-соевая смесь и мощь сухой экструзии высокого сдвига
Кукурузно-соевая смесь (Corn Soy Blend, CSB) — это обогащенный пищевой продукт из молотой кукурузы и соевых бобов, как правило, с добавлением витаминов и минералов.
CSB широко используется в гуманитарных программах и программах продовольственной помощи и является экономичным способом борьбы с недоеданием, особенно среди уязвимых групп населения, таких как дети, беременные женщины и пожилые.
При обработке CSB с использованием сухой экструзии высокого сдвига значительно повышаются ее пищевая ценность, усвояемость и срок хранения, что делает ее идеальной для глобальных программ питания.
При сухой экструзии высокого сдвига температура смеси быстро повышается — это денатурирует антипитательные факторы и желатинизирует крахмалы, при этом сохраняя ключевые питательные вещества.
В отличие от традиционных методов приготовления и варки сухая экструзия позволяет создать стабильный питательный продукт, который может храниться более года без порчи.
Для производства CSB методом экструзии в экструдер подается смесь очищенных соевых бобов и молотой кукурузы с одинаковым размером частиц, обычно в соотношении кукурузы к сое 70:30 или 80:20.
Это соотношение можно регулировать в зависимости от заданных пищевых свойств или региональных предпочтений.
В процессе экструзии ингредиенты тщательно провариваются, что повышает усвояемость как белков, так и углеводов.
После охлаждения экструдированный материал обычно измельчается до однородной массы и обогащается смесью витаминов и минералов, таких как железо, цинк и витамины группы B, для соответствия диетическим требованиям, установленным такими организациями, как Всемирная продовольственная программа (ВПП).
Полученную CSB можно упаковать во влагонепроницаемые пакеты и распространять по всему миру.
Как упоминалось ранее, CSB в основном используется в программах продовольственной помощи, включая инициативы по школьному питанию, пайки для лагерей беженцев и программы питания для матери и ребенка.
Она практична и доступна, особенно в условиях ограниченных ресурсов, так как может быть приготовлена в виде каши путем простого добавления кипящей воды.
Долгий срок хранения, простота приготовления и полноценный питательный состав делают CSB незаменимым средством для организаций, заинтересованных в решении проблемы глобального голода.
Используя сухую экструзию высокого сдвига, производители могут обеспечить стабильное качество, безопасность и функциональность, помогая доставлять жизненно важные питательные вещества туда, где они наиболее необходимы.
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нашим специалистом по питанию.
